良い素材を美味しく加工しなければならない。「やまうの漬物」は、各家庭のおばあちゃんやおかあさんがつくってくれていた味、これが基本です。そこに、新しい食生活から生まれるニーズを反映させること。これが研究開発部門の課題です。

素材の切り方、漬け方、味付けなど、70年を越えて引き継がれて来た伝統の技(わざ)と、最新のテクノロジーを駆使して、1年を通して毎日美味しく食べていただける、 飽きのこない味が、つくられています。